Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Человек, который придумал кукурузные хлопья

Самый известный в мире бренд сухих завтраков Kelloggs носит имя человека, который всю свою жизнь посвятил поискам и реализации новых путей ведения здорового образа жизни. Имя этого человека Джон Харви Келлогг (John Harvey Kellogg). Именно он изобрел кукурузные хлопья для завтрака. Хотя его родной брат Вилл, который в общем-то и сделал из изобретения Джона весьма успешный бизнес, утверждал, что и рецепт и бренд принадлежат именно ему. По этому поводу братья и судились почти полжизни, так никогда и не помирившись.

Джон Келлогг был основателем невероятно успешной организации – «Бэттл Крик Санаториум», где для лечения больных применял весьма странные, но в то же время очень популярные методы.

Например, пациентов, страдающих недостатков веса, лечили методом постоянного лежания в кровати с тяжелым мешком песка, прикрепленным к животу. Их заставляли есть двадцать шесть раз в день. Им не разрешалась вообще никакая физическая активность – за них даже зубы чистили специальные санитары, чтобы они попусту не тратили ни одной калории.

Всем без исключения пациентам санатория прописывались клизмы ежедневным объемом около четырех литров. При этом вводилась не только вода, но и болгарский йогурт, который д-р Келлогг считал панацеей от всех желудочных недомоганий. Среди его лояльных пациентов были Теодор Рузвельт и Джон Рокфеллер. Санаторий процветал.

Келлоггом было написано множество популярных книг, в основном касающихся смертельного вреда поедания мяса и мастурбации. Среди методов «лечения» мастурбации в раннем возрасте он применял обрезание без наркоза для мальчиков и прижигания серной кислотой для девочек. Все свои книги он диктовал или сидя в туалете или разъезжая на велосипеде вокруг фонтана.

И вот однажды ночью д-ру Келлоггу в голову пришла великолепная идея. Как был в ночной рубашке, он побежал на кухню, сварил из кукурузной муки густую кашу, скатал из нее тонкие лепешки и запек в духовке. В результате получились знаменитые кукурузные хлопья. Выглядели они для того времени очень странно, но это и использовалось в качестве довода о необыкновенной их полезности. Чуть ли не на следующий день хлопья стали обязательным элементом питания в санатории. Хорошо только, они не использовались для клизменных вливаний.

Вместе со своим братом Джон Келлогг начали производить и продавать сухие завтраки в 1987 году. Это был необычный для Америки тех времен вид завтрака, но он очень быстро завоевал популярность по всей стране. Джон был категорическим противником добавки в завтраки сахара, а Вилл, его брат, наоборот, настаивал, что без сахара невозможны будут успешные продажи. Именно из-за сахара в хлопьях они и разругались. Вилл основал собственную компанию «Келлогг Компани», которая и стала прародительницей сегодняшнего бренда Келлоггз.

Об этом

Кто-нибудь помнит, как упорно в начале 90-х годов Данон продвигал в России свой бренд йогуртов Bledina? Недавно познакомился с человеком, который в те времена был менеджером по маркетингу Данона в России. Естественно, мой первый вопрос был: «Как же вы допустили такое безобразие?» Страдальческий стон несчастного явно говорил о том, что этот вопрос ему задают, наверно, в миллионный раз. Выяснились интересные вещи. Оказывается, русские менеджеры просто бомбардировали штаб-квартиру Данон звонками, письмами и факсами на тему «Название Bledina вызывает у русских неадекватную реакцию» Однако, умные французы отвечали стандартно: «Глюпий рюсс! Вы ничего не разбираетесь в маркетинге, а свое неумение продавать и продвигать мировые бренды оправдываете какими-то глупостями». Наконец, приехал большой французский консультант, который в ходе детального анализа пришел к следующим выводам.

1. Бренд отлично продается в Словакии. Там тоже говорят на славянском языке, который такой же, как и русский. И ничего.

2. Если бы в третьей буквой в слове была бы «я» - тогда другое дело. А тут стоит «е». Значит все нормально.

3. Йогурт плохо продается, потому что плохо продвигается. Надо усилить продвижение. А для успеха нужен правильный слоган. Правильный слоган должен быть «Бледина – все что нужно вашему ребенку!»

Может быть французским детям и нужны бледины, а русские могут и обойтись.

Базарный маркетинг

 

Когда в 2000 году мы начали работу по созданию сети дешевых супермаркетов в регионах, главный вопрос был – как бороться по цене с рынками? Одно из интересных открытий была общая система ценообразования, которой пользовались почти все торговцы продуктами питания на рынках. Во-первых, выяснилось, что розничная надбавка в процентах была совершенно разной для разных групп продуктов (и даже отдельных продуктов в группе). Она могла колебаться от 2 до 40%. Во-вторых, оказалось, что у торговцев нет никакой определенной системы, как назначать розничную цену. Было лишь понимание, сколько денег они должны лично заработать к концу рабочего дня. Например, каждая отдельная «баба Маня» должна приносить владельцу палатки чистой прибыли 500 рублей. Если она торгует кофе, который сам по себе дорогой, покупают его нечасто, но денежный поток он создает серьезный, то розничная надбавка могла быть 5%. Если она торгует приправами, которые в мелкой фасовке стоят относительно дешево, надбавка может достигать 40%. В любом случае, и торговка кофе и торговка приправами должны приносить в день по 500 рублей чистыми. При этом на рынке каким-то непостижимым эволюционным способом царил почти полный консенсус, какая сумма чистой прибыли с точки является «правильной».

Отсюда и объяснение, почему в городе Н., в котором 80% населения работает на одно предприятие, в периоды, когда рабочим задерживают зарплату, цены на продукты вырастали, а когда, наконец, выплачивают задолженности за несколько месяцев, цены, наоборот, снижались. Вопреки логике классической экономики, уменьшение денежной массы приводило к увеличению инфляции.